用拧干的湿布擦拭一下昆布表面，放入1.5L清水中浸泡30分钟。也可提前准备，浸泡过夜更好。
浸泡的水和昆布一起入锅，开中小火煮至水冒小泡时，立即关火。注意不要让水沸腾，否则汤汁会变浑浊。
取出昆布备用。紧接着将木鱼花入锅，浸泡3分钟左右，让它释放自然的甘甜味道。千万不能浸泡过久，味道发苦反而不妙。
在细密的筛网铺上一层紧致的吸油纸，把汤汁过滤出来，就是一碗澄澈清鲜的出汁了。
在此基础上，再加1大匙味淋、1大匙淡口酱油，1/2大匙清酒和1/2茶匙的食盐 ，开中小火煮沸，汤汁就做好了！
萝卜先切成2厘米的厚段，多削去一些皮，顺便可以去掉边上口感不那么好的经络。把上下两面边缘的锐角削去，让它变成一颗边角圆润的萝卜块。如果打算久煮，可以在底面划个十字，避免煮裂。萝卜放进冷水锅中，倒入一些生米粒可以帮助去除萝卜的辛辣和苦涩，煮出来的萝卜会更甘甜。大火煮开后，转中小火再煮20分钟。直到萝卜微微透明，就可以取出冲洗干净备用。
鸡蛋冷水入锅，大火煮沸后，转中火再煮5分钟。出锅冲凉水，剥壳待用。想要入味，就得耐心等待3小时以上了。
先用厨房纸巾擦干豆腐表面，切成适口的小块。开中火，上下两面分别煎1分钟，让豆腐表面定型不易散架，表面微微泛出金黄。
首先要挑光泽白亮，富有弹性的牛筋。先整根丢进锅里预煮一下，一来去腥，二来新鲜牛筋也是真心切不动。准备一锅冷水，加入两大匙清酒、三片姜。放入牛筋后，大火煮沸，撇去浮沫，转中火熬煮1小时。煮到筷子能轻松插入，即可出锅。此时的牛筋缩成一团，弹力惊人，要稍微放凉一会，再切成小段，用竹签串起来。煮到筷子能轻松插入，即可出锅。此时的牛筋缩成一团，弹力惊人，要稍微放凉一会，再切成小段，用竹签串起来。
用水简单冲洗一下，在魔芋块的两面改十字花刀，方便入味。再切成三角形或者长方形小块，在沸水里氽烫一下就好。
先将昆布表面的粘液冲洗干净，擦干后切成1厘米宽的长条。系成昆布结，可以防止煮的时候昆布条贴在一起：
还有魔芋丝、各种菌菇、竹轮、年糕福袋、藕片……都是关东煮里的常见食材，可以随意翻牌子。牛筋、鸡蛋、萝卜这些很吃时间的煮物一定要先放，其它食材可以看情况慢慢加。
煮物按顺序下锅。炖煮时间：牛筋3-8h鸡蛋3-8h萝卜2-3h魔芋、豆腐可与萝卜一起入锅。开最小的火，笃悠笃悠地煮，香气就会溢满整个厨房。直到萝卜煮得酥透，筷子一划就轻易夹断。舌尖一抿，萝卜就软绵绵化开，满满都是甘甜汁水！豆腐夹起来也是沉笃笃的，汤汁已经完全沁进去了，熨贴落胃。